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小方子教你制作杂粮煎饼,附详细酱料配方
作者:admin 时间:2018-03-05 14:24来源:本站原创 点击数:

  

小方子教你制作杂粮煎饼,附详细酱料配方

 

  小方子能力有限,今天给大家分享一个路边摆摊的项目,就是杂粮煎饼摊,不要觉得很普通,毕竟投资少,见效快,高楼大厦不是一天盖起来的,积少成多,才能聚沙成塔。小方子知道你们资金有限,设备投入就需要一笔钱,再去学技术就是更大一笔钱了。所以,今天小方子教给大家杂粮煎饼的面的配比和怎么省钱的酱料配方,毕竟要好吃,投入小才能有收益。这杂粮煎饼在我们这里主要是早餐,比较辛苦,但是一天早晚都是能干的,想干的一定要有心理准备啊。

  好了,书归正传,小方子简单介绍一下这个杂粮煎饼。先说一下需要用到的工具吧,主要有煎饼炉子,煎饼铲子和刮板,还有一些面盆啦,小刷子啊等小件用品。

  这煎饼炉子有用电的,也有用气的,当然,再外面摆摊,还是用气方便一些,小方子给大家推荐一款,价钱还是比较实惠的。

  

小方子教你制作杂粮煎饼,附详细酱料配方

 

  这杂粮煎饼主要是面的配比和调制,咱一步一步给你介绍啊。先准备小麦粉就是我们用的普通白面1斤,加入1两的杂面,主要是棒子面和其他一些杂面,主要是起酥脆作用,再加入1两黄豆面,这个是防止粘锅的,搅拌均匀后加入0.5克的食用碱,加入650克水,搅拌成面糊,静置半个小时后才能使用。

  面糊调好了,咱在说一下杂粮煎饼味道的关键甜面酱和辣椒酱。当然可以直接使用市面上卖的甜面酱,虽然味道好,但是成本高啊,咱是小本买卖,要好吃还要便宜,小方子就说一下自制甜面酱的做法,味道也不差。

  锅中加入一斤水,烧开后加入20克十三香,小火煮五分钟后倒入100克的老抽,再加100克的白糖,继续煮两分钟。准备2两面粉用水搅拌成面糊,倒入锅中,搅拌至锅中起泡后关火,放入适量味精和鸡精就好了。您要是嫌麻烦,那么小方子给你推荐一款性价比不错的甜面酱。

  

小方子教你制作杂粮煎饼,附详细酱料配方

 

  现在的人都喜欢吃辣的,甚至无辣不欢,自然杂粮煎饼上用的辣椒酱也是少不了的。制作辣椒酱的材料有,新鲜的辣椒2斤,食用油1斤,猪肉1斤,姜3两,盐3两,白糖2两,花椒面2两,味精1两,白酒1两,花生米2两,芝麻2两,甜面酱5两。

  将油烧到6成热,加入切碎的猪肉末,炒制3分钟后加入切碎的辣椒和其他调味料,辣椒出香后加入甜面酱搅匀,最后加入味精即可。