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重庆烤鱼
作者:好吃点 时间:2018-01-15 01:11来源:本站原创 点击数:

项目内页顶部承诺

项目介绍:
    外焦里嫩,融合鱼的细嫩,烧烤的火热,辅之以天然的香料,让人回味无穷!
    烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法,融合烤、炖两种烹饪工艺的精华。万州烤鱼是四川的特色菜。万州烤鱼:把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。
 


    投资分析:


根 据已有“正宗重庆万州烤鱼”经营经验分析,平均每天消费人数在50~150位左右,人均消费金额在20元~28元不 等,每天平均营业额可达到1100元~3300元不等,每月销售额可达33000元~99000元, 除去每月费用平均15000- 45000元,每月获利可达20000元~40000元,这样每年可获利达到20万元~40万元左右。


 

     学习内容:


传授八种不同口味烤鱼
香辣味、葱烧味、泡椒味、椒香味、酸菜味、酱香味、耗油味、尖椒味。(鱼的宰杀、腌制、烤制、烧法、烤鱼酱料熬制、18种天然的香料、秘制红油技术。

 

     培训流程:


1 、鱼的品种选购
                                                      
2 、鱼的宰杀技巧和刀工练习

3 、烤鱼腌料的配制        
                                           
4 、烤鱼特制酱料的熬制

5 、原材料的优劣鉴别       
                                        
6 、材料的预处理

7 、烤鱼红油的熬制    
                                               
8、 汤料的熬制 

9、 各种口味鱼的腌制和烤制技术  
                       
10 、鱼装盘和配菜的搭配,摆放

11、了解各种调料、设备的价格和采购渠道
教学实景

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