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桂林米粉
作者:好食味小吃 时间:2017-02-13 21:51来源:本站原创 点击数:
   

广西米粉简介:

    广西米粉,是广西最有名的特色美食,它以香、鲜、酸、辣适中,以及配菜多为特点,受到了很多男女老少的喜爱,吃完一碗这么美味的螺蛳粉还是广西米粉,总感觉吃饱了还吃不够,让人欲罢不能,所以吃过这道美食的人总会念念不忘,目前已经传遍了全中国,甚至海外。。。

学习广西米粉教材内容目录

一、各种原材料配料的选购渠道

二、粉条的处理方法

三、烫粉的操作

四、高汤的熬制

五、汤水的秘制调料

六、卤水的做法

七、牛肉粉、猪脚粉、牛腩粉

八、叉烧粉、扣肉粉、排骨粉

九、各种配菜卤味的处理等等

十、汤粉出售过程等等

学习内容

学习内容
 
卤汁技术、红烧牛肉、牛腩、牛肚、猪脚、排骨、叉烧、卤蛋、叉烧等制作,成品调味等技术  


培训流程

 
(1)卤汤、高汤的制作技术
(2)红烧牛肉、牛肚等锅烧、叉烧等制作技术
(3)专业香辣油制作技术
(4)卤制品的制作技术
(5)成品的摆放

培训时间
 
学习时间: 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。
教学实景
 

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