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山西刀削面
作者:admin 时间:2013-02-09 19:41来源:本站原创 点击数:
        刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,刀削面的调料(俗称“浇头”或“调 和”),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,都深受喜食面食者欢迎。它同武汉热干面、北京炸酱面、兰州拉面、四川担担面同称 为五大面食名品,享有盛誉。

山西刀削面培训

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  好食味山西刀削面培训

1、和面--醒面---削面,全程老师在旁指导,纠正错误动作; 
2、打卤:肉丁卤汤臊,岐山面臊,牛肉卤面臊,羊肉卤面臊,炸酱面,茄丁肉臊,香菇鸡肉臊,炒刀削面等;
3、种类:牛肉刀削面、排骨刀削面、红烧肉刀削面、茄丁刀削面、番茄鸡蛋刀削面、杂酱刀削面、岐山臊子刀削面、鸡肉蘑菇刀削面、肥肠刀削面等。
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