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南宁老友粉
作者:好食味小吃 时间:2013-02-09 19:09来源:本站原创 点击数:

一、老友粉的特色:

     老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”。南宁人认 为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃,冬天吃着驱寒。老友粉是当地没有阶层分化的小吃代表,非常具有民生气质。这种粉能以自己独特的方式,把酸和辣巧妙的结合 在一起,形成了南宁小吃的独特风味之一。
 “老友粉”可以算是南宁最受欢迎的独特地方风味小吃之一,酸、辣、咸、香兼备,据说食之具有驱风散寒、通窍醒味之功效。
 
二.培训内容:
      1、米粉高汤熬制
      2、卤汁的配方和熬制
      3、 酸笋加工制作
      4、豉、辣椒的腌制
      5、瘦肉的腌制
      6、肝的腌制
      7、猪大肠的清洗、加工
      8、 牛肉的腌制
      9、 粉肠的清洗、加工
      10 、鸡杂的清洗、加工
      11、豆的加工
      13、调料的配制
      14、粉的制作过
 
三.培训时间:

        不限学习时间,学会为止,一般4天左右,根椐各人情况而定.随到随学.
        每天开课时间:9:30---16:00  周末节假日照常上课,(春节除外)
 
四.培训收费:
         老友粉培训费 980 元,包含有技术转让费,学习资料费,实践操作材料费等所有费用一次收完,学习过程中,不再收取任何费用.
 
五.培训方式:
        每位学员赠送一套配方操作学习资料,培训期间全程实践操作,理论与实践同时进行,每位学员亲手独立制作出合格产品才能毕业。
 
六.开店指导:
1.店面形像设计指导:店面布局设计,装修设计,店面招牌,店面灯箱.店内宣传画设计.
2.根据店面特点,具体位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划.
3根据店具体情况,制定店面投资预算分析及投资风险回避.
4.各店的菜单的定价以及各配菜的定价和搭配产品参观设计,
5.原料的进购和合理使用.
6、管理员工收银、计数

七、设备投入:熬汤锅  1个   煮粉炉4个 

八、经营方式:店面经营
 
九、利润分析:
         一碗老友粉成本2.5元,售价5元,每天销售200碗,毛利润500元,每月毛利15000元。

十、市场分析:
        老 友粉是南宁小吃的金字招牌,口味鲜辣、汤料香浓,夏天吃着是开胃,冬天吃着能驱寒。据说老友粉非常具有民生气质,通常一碗下肚都会有撑的感觉,让人饱得很 结实。同时它也是没有阶层分化的小吃代表,在南宁街头的小吃店里,不只聚拢了普通老百姓,你经常可以看到那些开着宝马的老板也在一旁排队等着翻台,就是为 能吃碗老友粉,南宁老友粉生意火红,市场前景好,适于创业开店经营。

教学实景

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