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衢州三头一掌
作者:好吃点 时间:2018-01-14 23:54来源:本站原创 点击数:
项目介绍:
  衢州三头一掌(兔头、鸭头、鱼头、鸭掌)是浙江衢州传统的汉族风味小吃,其中代表性的是兔头,其肉质细腻、疏松,具有高蛋白,低脂肪,低胆固醇,同时还 有磷、钙、卵磷脂等有效成份,有利于皮肤粘膜的健康和代谢,故有美容肉、健康肉之称。三头一掌起源上世纪80年代。衢州“三头”中,面市最早的是 兔头,名气的也是兔头。

培训内容:
1、兔头、鸭头、鸭掌的处理,腌制。
2、卤水的制作方法。
3、兔头、鸭头、鸭掌的卤制过程。
4、卤汤的保存方法。
5、卤品过夜的储存方法。


培训方式:
  按照衢州鸭头的配方,老师一对一教学,学员亲自动手操作,一直要到学员能完全独自操作纸衢州鸭头的这些调料制作的方法与要点为止。

培训时间:
  上午9:00-18:00,学员随到随学,学习时间可自由调配(如每天上午学,每个礼拜六礼拜天学习),学员学会为止,正常的学习时间一般为2-4天左右,视个人学习能力而定。








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